陕西人说渭北，基本上说的就是蒲城、澄城、韩城这几个地方。
每个地方，都有自己的好吃的。
当然，最出名的，当属水盆羊肉。人人都爱吃。
这家在西安开的渭北菜，藏在兴庆北路一个七十多年历史的招待所里。从外面看，普普通通，但是走进去后，你会发现别有洞天。
兴庆北路北段，靠近四医大，路西，有一个“荣军招待所”。
这个招待所厉害了，“……始于1943年，由延安迁至……”，这句话在门口的LED滚动屏上可以看到。
招待所隔壁就是一个澄城水盆羊肉，但今天说的不是这家，请进院子。
院子不大，能停八九辆车的样子，抬头就能看到“后院民俗餐厅”的店招。
大概是开在招待所后院的意思吧。
餐厅门口挂了新宰的羊肉，看着就新鲜。
墙上有菜单，感觉有些陕北籍食物也混在其中。除了这个菜单，还另有纸质的，菜更多一点。（忘拍了）
点了几个菜：
水盆羊肉、羊血饸饹、踅面、凉拌羊杂、豆腐丝拌粉条、黄焖鸡、香菇豆腐，后两个应该不能算渭北菜。
先说水盆。
陕西人说吃水盆一般就是指水盆羊肉。即下图这样，一碗羊肉汤，里面按“优质”或“普通”不同规格放着不同份量的羊肉，一般是切片的，然后放葱花香菜，配刚出炉的烧饼吃。
听起来很简单，但就这样一个简单的吃食，在本地也有好几种流派。
有人喜欢吃水盆牛肉，有人喜欢水盆大肉也就是猪肉，还有不要肉只要羊杂的……一桌上可能会端上好几种肉，但饼大都是图上这种，三角形或近三角形。如果你吃到了圆形烧饼的水盆，吃完出门看看店招，八成有清真标志。但，也有不按套路出牌的，看心情吧大概。（啊我都说了些什么啊！）
而一旦走出西安，这一相对的标准就又有了变化。光是咸阳，水盆就有好几种，用的饼是大锅盔一切四匝那种。再往北到了三原，饼又成石子馍了。
也说不清为什么。反正都很好吃就对了。
三角形烧饼
水盆吃法没什么讲究，据观察，什么样的都有。
有人喜欢先掰一半饼，剖开，抹油泼辣子，放肉，再放各家不同的秘制小菜——有的是泡菜、有的是线椒圈、有的是洋葱末。
如此以上这般，夹在刚出炉香香脆脆的烧饼里，一口咬下去，香的不得了。剩下的半个饼，就泡汤吃。
当然也有人喜欢一口烧饼一口肉一口汤这么来，都好。总之吃水盆很随意，不像吃泡馍那么有仪式感。
【插播：这是另一家澄城水盆
这个则是清真水盆，圆形烧饼，不配小菜，配糖蒜。
插播完。】
羊血饸饹。看着红红辣辣很诱人。
踅面。
严格来说踅面不能算面，应该叫饼丝。做法是在铁鏊子里烙成一张张薄饼，晾凉切细丝，凉透晒干，能保存很久。吃的时候在开水里泖一下就行，跟方便面意思差不多。据说以前是作为行军粮的，耐贮耐饥。
传统吃法就是盐、辣子等调料拌匀即可，现在也有配各种菜的。
以上都是主食，感觉已经坐实了陕菜并没有菜的名声……
好在也还点了几个非主食。
拌羊杂。这个真是特别好吃。这家的料下得很合适，吃起来十分爽口，咸酸适度，葱和香菜都是提味而不抢味。不像有的店拌凉菜，恨不得一吃一嘴葱。
豆腐丝拌粉条。据说在蒲城就叫喝酒菜，餐餐必点，就连酒席上也少不了。
黄焖鸡和香菇豆腐，这个应该不能算作渭北菜。
餐厅环境就这样，还行，服务倒是很热情，比较干净，上菜也麻利。
后院民俗餐厅
坐标：兴庆北路218号
店名：后院民俗餐厅（荣军招待所内）
人均30元
…2017.1.11宜淡然…
在夜里看起来，完美无瑕、合于理想的东西，
到了白天，就变成了或多或少带有缺陷的现实之物了。
——《无名的裘德》
编辑：温泉
忒色 12月30日，“首届油泼辣子产业大会暨甘谷辣椒品牌升级发布会”在西安圆满落幕 2025-12-30
忒色 2025-12-26
忒色 此前，由西安三意社打造的首部秦腔微短剧《火焰驹》播出后，曾引发一场关于传统戏曲发展方式的热烈讨论 2025-12-25
忒色 声维漫游 人声为器 阿卡贝拉音乐会再度登陆西安大剧院实验剧场当乐器退场，人声成为唯一主角，一场穿越时空的听觉漫游拉开帷幕 2025-12-24
忒色 12月23日，陕西实验话剧院新型演艺空间“215戏剧空间”启动仪式在西安王府井Discovery正式启动，首部Sketch舞台作品《鞭炮喜剧之碎崽》也正式与观众见面 2025-12-24
忒色 陕西通过开展技能培训、培育乡村工匠等渠道稳就业促增收，织密脱贫人口就业保障网，脱贫人口务工就业连续5年超过210万人——铺就通往美好生活的技能之路12月20日，在陕西康嫂家政服务有限公司培训室，刘新颖手持婴儿模型，为学员演示抚触手法 2025-12-22
忒色 本报讯 （记者 李卫）12月17日，由文化和旅游部市场管理司主办，中央文化和旅游管理干部学院、陕西省文化和旅游厅联合承办的全国导游大赛获奖选手暨优秀导游宣讲活动（陕西西安站）成功举办 2025-12-22
忒色 作为国漫领域的口碑佳作，《一人之下6》此次聚焦"二十四节谷篇"核心剧情，将进一步探寻甲申之乱的关键线索与冯宝宝身世的隐秘关联 2025-12-20
忒色 2025-12-18
忒色 2025-12-04
忒色 同时，清盛斋也将探索线上销售、品牌授权等多元发展路径，开发泡馍定制礼盒、专用原汤包、冷链真空馍坯等衍生产品，让更多人在家也能品尝到正宗的西安泡馍 2025-12-02
网站简介 网站团队 本网动态 友情链接 版权声明 我要投稿 工作邮箱 陕西不良信息举报 新闻宣传自律管理承诺书
