合阳地区民风古朴,性格直爽又柔情,吃饭很有讲究。凉菜的作用主要是佐酒,就是宴席开始时,客人们用来下酒的菜。
五香鹌鹑
五香鹌鹑,是一道传统菜,在古代称为“族味”,鹌鹑与补药之王人参相媲美,被誉为动物人参。
制作此菜需要高超的技艺,经过改良,成为当地宴席必上的一道菜。鲜香味美、造型优雅、色泽红亮。
编辑:孙洁
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